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◈ 한식 조리기능사_채소튀김 / 2016년 추가과제 ◈


○ 시험시간 : 20분



[ 지급재료목록 ]


1. 단호박 : 100g

2. 고구마 : 100g

3. 깻잎 : 3장

4. 밀가루(박력분) : 100g

5. 달걀 : 1개

6. 식용유 : 500ml

7. 진간장 : 10ml
8. 백설탕 : 5g

9. 식초 : 10ml

10. 잣 : 2알

11. A4 용지 : 1장

12. 키친타올/종이(주방용/소, 18X20cm) : 2장



[ 요구사항 ]


※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 채소튀김을 만드시오.

가. 단호박은 길이로 잘라 씨와 속을 긁어내고 0.3cm 두께로 자르시오!

나. 고구마는 0.3cm 두께 원형으로 잘라 전분기를 제거하여 사용하시오!

다. 깻잎은 찬물에 담가 두었다가 물기를 제거하고 사용하시오!

라. 밀가루와 달걀을 섞어 반죽을 만들고, 튀김은 각 3개씩 제출하시오!

마. 초간장에 잣가루를 뿌려 곁들여 내시오!


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