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◈ 중식 조리기능사 실기_새우볶음밥/2016년 추가 과제 ◈


○ 시험시간 : 30분


[ 지급재료목록]

1. 쌀(30분 정도 물에 불린 쌀) : 150g

2. 작은새우살 : 30g

3. 달걀 : 1개

4. 양파(중, 150g 정도) : 1/6개

5. 대파(흰부분, 6cm 정도) : 1토막

6. 당근 : 20g

7. 청피망(중. 75g 정도) : 1/3개

8. 식용유 : 30ml

9. 소금 : 5g

10. 흰후춧가루 : 5g



[ 요구사항 ]

※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 새우볶음밥을 만드시오.

가. 새우는 내장을 제거하고 데쳐서 사용하시오!

나. 채소는 0.5cm 정도 크기의 주사위 모양으로 써시오!

다. 완성된 볶음밥은 질지 않게 하여 전량 제출하시오!



◈ 중식 조리기능사 실기_증교자(蒸餃子) / 2016년추가과제 ◈


○ 시험시간 : 35분


[ 지급재료목록 ]

1. 돼지등심(다진 살코기) : 50g

2. 밀가루(중력분) : 100g

3. 조선부추 : 30g

4. 대파(흰부분, 6cm 정도) : 1토막

5. 생강 : 5g

6. 소금(정제염) : 10g

7. 진간장 : 20ml

8. 청주 : 10ml

9. 참기름 : 5ml

10. 굴소스 : 10ml

11. 검은후춧가루 : 5g


[ 요구사항 ]

※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 증교자(蒸餃子) 를 만드시오.

가. 증교자의 주름은 한방향으로 다섯 개 이상 잡으시오!

나. 만두피는 익반죽으로 하시오!

다. 만두길이는 7cm 정도로 하고, 6개를 만들어 접시에 담아내시오!



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