채용정보 (21)

  • 성실한분 모십니다!! 주방보조,칼판.초다이 주간,야간구함!!
    초다이270~300만(급여합의 경력자우대) 입사3개월후  10만인상  5회휴무(월차)이틀연속으로  함께하실분오세요 칼판250만 3개월260만 3개월후5회휴무 주방보조220만 3개월후230만   3개월후5회휴무
    호야초밥참치전문점 | 2018-01-19 | 조회 수 48
  • 간떼기, 칼판 구합니다
    성실하고 책임감있는 직원을 모집합니다. [모집부문 및 급여조건]  - 간떼기  월급 250만원 이상 협의  - 칼판      월급 230만원 이상 협의  [근무조건]  - 휴일: 주 1회  - 근무시간: 09:30 ~ 21:30 [지원자격]  -...
    초우 - 일식 (바다요리전문) | 2018-01-17 | 조회 수 102
  • 긴자일식(청담점)
    [일식 긴자] 강남 청담동 직원 채용 (월 6.5 회 휴무)   안녕하십니까 외식사업의 긍정적인 진정성을 갖고 미래지향적인 발전으로 회사와 근무하는 직원이 함께 윈윈할수 있는 공동전략으로 운영되는 (주)...
    일식긴자 (청담동) | 2018-01-17 | 조회 수 121
  • 이자카야 로지, 사시미,칼판
    강남구 청담동에 위치한 일식에 기반을 둔 컨템퍼러리 업장 "로지" 입니다. 한,중,일,양식 고객의 기호에 맞 춰 주기적으로 메뉴 컨셉 변화를 주는 음식  하고 있습니다 총 인원은 10명이 일하고 있으며 가족적인 ...
    로지 | 2018-01-17 | 조회 수 81
  • 회전초밥전문점에서 (간떼기부장님),차장,과장,막내 구합니다
    스시앤스시 (회전초밥 전문점) 서현점에서 함께하실 주방식구 구합니다.  차장,과장,대리님 모십니다 뒷주방 부장님.....   간떼기 모십니다   %%%%월 6회휴무%%%% ***롤다이 여성분도 환영합니다 월급은...
    스시앤스시(서현점) | 2018-01-16 | 조회 수 81

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요리앨범 (32)

  • 사시미칼 [4]
    칼이쓰마에서 왼쪽에 있는칼 70만원 주고 샀는데 맘에 안들어 미치겠네요  잘못산거같아요 ㅠ
    김정용 | 2016-06-22 10:55 | 조회 수 3414 | 좋아요 4
  • 모자반
    모자반 입니다. 해조류 구요..칼슘이 많고, 입맛없을때 젓갈,초장에 찍어 먹으면 맛있습니다. 추천합니다....^^
    한우진 | 2014-07-23 11:01 | 조회 수 1057
  • 데바칼 이름과 가격대좀 알려주세요 [2]
    선물받은 스텐레스 제질의 오로시칼 입니다. 정확한 칼의 역사를 알고 싶어서 올려봅니다.
    고영희 | 2013-08-22 17:05 | 조회 수 2124 | 좋아요 1
  • 일식도시락 에피타이저와 후식 수정과 [3]
    연어와 오이슬라이스를 말아 홀스래디쉬 소스를 뿌린거구요 후식은 단호박 요깡이랑, 레드와인 요깡이구요 렝겔스푼에 있는건 수정과 스페리컬입니다. 수정과에 잔탄검이랑 알긴을 수화한뒤 잣을 넣고 칼슘용액에 담...
    김동석 | 2012-03-07 19:09 | 조회 수 1365
  • 기냥 만들어본.... [3]
    요즘 분자 요리를 공부하고 있어서 만들어 봤습니다. 사골 쌀국수 스페리컬과 망고스페리컬입니다. 탕수육이랑 간단한 밑반찬 사골 쌀국수를 칼슘과의 작용으로 표면에 막을 만든건데요 겉은 겔화 되고 안은 사골액체...
    김동석 | 2012-02-15 22:32 | 조회 수 1194

조리동영상 (156)

  • 갈치 손질법/회뜨기/회모리/오로시
    ◈ 방언 : 풀치, 빈쟁이 ◈ 일명 : 타치우오 ◈ 영명 : Cutlassdfish ◈ 제철 : 가을 ◈ 체형 : 체색은 은색이고 살아있을 때에는 청색이 더해진 금속광택이 있으며, 등지느러미는 황색이 더해져 있고, 배지느러미는 없다...
    관리자(김두형) | 2017-07-26 11:52 | 조회 수 1102 | 좋아요 11
  • 붕장어_아나고(アナゴ)손질법_오로시,회,데침/2015
    ◈ 붕장어_아나고(アナゴ) 손질법(오로시,회,데침)/2015년 ◈ ◈ あなご/さばき方/刺身方/モリ ◈ 시연자 : 이강현 실장 ◈ 방언 : 바다장어, 참장어 ◈ 일명 : 아나고(アナゴ) ◈ 영명 :...
    관리자(김두형) | 2017-05-29 11:54 | 조회 수 1891 | 좋아요 14
  • 부시리잡기/회뜨기/초밥쥐기/회모리/오로시
    - ひらまささばき方/三枚おろし方/刺身切り方/寿司にぎり方/刺身盛り方 ◈ 부시리회뜨기(부시리오로시,초밥쥐는법, 회모리하는법) ◈ 방언 : 부수리, 평방어, 납작방어 ◈ 일명 : 히라마사/히라스 ◈ 영명 : Gold...
    관리자(김두형) | 2017-05-29 11:53 | 조회 수 2279 | 좋아요 18
  • 도미 손질/회모리/초밥
    ◆ 도미 손질/회모리/초밥 동영상 ◆ マダイ/下ろし/刺身/マツガワ/側寿司握り方法 ◈ 참돔,도미오로시동영상/회뜨기/마쯔가와/회모리/초밥/가다야끼 ◈ 방언 : 참도미, 돔, 도미 ◈ 일명 : 마다이 ◈ ...
    관리자(김두형) | 2017-05-29 11:52 | 조회 수 1392 | 좋아요 17
  • 강도다리 활어손질법/오로시/3장뜨기/껍질벗기기
    - ねまがれいさばきかた/3枚おろし ◈ 방언 : 돌도다리, 범도다리, 독가재미 ◈ 일명 : 누마카레이 ◈ 영명 : Starry flounder ◈ 체형 : 등지느러미와 꼬리지느러미에 선명한 흑색 띠가 몇 개 있고, 기저부에는 침...
    관리자(김두형) | 2017-05-29 11:51 | 조회 수 1933 | 좋아요 9

조리레시피 (196)

  • 집에서 간단 해물파스타 [1]
    재료 - 스파게티 : 70g - 칼테일새우 : 6마리 - 키조개관자 : 1/2개 - 냉동소라살 : 1/2개 - 양파 : 1/4개 - 토마토소스 : 150cc - 무순 : 2g - 버터 : 1T - 요리술 : 1T - ...
    김두형 | 2016-04-01 12:37 | 조회 수 4259 | 좋아요 6
  • #해물 누룽지탕 [2]
    ★ 재료 ★ - 누룽지(4X4) : 5개 - 목이버섯 : 30g - 오징어 : 100g - 홍합 : 100g - 배추 : 70g - 양파 : 60g - 당근 : 20g - 대파 : 10g - 마늘 : 2개 - 굴소스 : 2T - 참기름 : 2T - 청경채 : 50g - 전...
    김두형 | 2016-03-18 11:27 | 조회 수 4457 | 좋아요 3
  • 간단 오뎅탕/어묵탕
    ★ 재료 ★ - 오뎅 : 200g - 곤약 : 50g - 쑥갓 : 한줌 - 무(원형) : 1cm - 모시조개 : 2개 - 팽이버섯 : 30g - 우엉 : 4cm - 대파 : 1뿌리 - 당근(원형) : 2cm - 새우 : 1마리 ★ 육수 ★ ...
    김두형 | 2016-03-03 18:01 | 조회 수 4272 | 좋아요 1
  • 도미튀김롤
    [준비재료] ☞ 도미필렛 : 130g ☞ 파래가루 : 1/2t ☞ 밀가루(박력분) : 40g ☞ 물 : 75cc ☞ 마 : 30g ☞ 칵테일새우 : 7마리 ☞ 녹말가루 : 3T ☞ 달걀 노른자 : 1개 ☞ 레몬 : 1쪽 ☞ 우엉 : 30g ...
    김두형 | 2016-02-04 18:53 | 조회 수 3042 | 좋아요 2
  • 칼칼한홍합탕 [2]
    재료 홍합20개/다시마/청양고추1개/홍고추1개/대파10cm/찐마늘1t/생강약간/청주 조리과정 - 먼저 홍합은 수염을 제거하고 솔로 껍질을 깨끗이 문질러서 잘 씻어줍니다. - 냄비에 물3컵을 ...
    김두형 | 2015-02-27 15:36 | 조회 수 8051 | 좋아요 4

조리묻고답하기(247)

  • 필기시험장에 식칼 가져가는것.. [1]
    눈금이 그려진 칼도 가능한가요?
    김수빈 | 2018-01-03 19:28 | 조회 수 52
  • 탄소강 재질의 칼 ...녹 문제로 고민이신분들께 도움 드리고 싶어서.
    하이 크렌샤...비누 타입의 국산 녹제거제가 있습니다... 칼에 ...흠집...기스 없이..인체에 무해한 녹제거제 입니다.. 10년 전에 사촌 형님한데..선물 받아서 사용해 봤는데.. 너무 좋더라고요... 취급 하시...
    구민진 | 2017-12-21 19:59 | 조회 수 118
  • 사시미 270-300 사이즈 10만원 중후반때 추천좀 해주세요 선배님들 !!
    10만원 초중반때에서 사시미 270-300 중에 하나 사려는데 도통 뭐가뭔지 아직 이해가 안되서 여쭤봅니다  노량진 한* 은 1년전쯤 칼구매 개망해서 안보고 칼이** 에서 보고잇는데 사시미 우수도 추천좀 해주...
    조재영 | 2017-11-28 03:16 | 조회 수 116
  • 피카소 식칼과 그외 칼에 대한 질문 입니다.
    주방5년차 일식3년차 요리사 입니다. 야나기바만 제 개인칼이 있고, 나머지는 업장가서 업장칼로 사용하고 있습니다. 이번에 새로운 업장가서 업장 식칼로 연어 오로시를 하면서 느낀게 또 이 칼에 내 감을 맞...
    김정길 | 2017-09-04 01:30 | 조회 수 160
  • 광어 오로시 질문 있습니다. 일년 삼개월 됬습니다
    광어 오로시 하면 엔가와 쪽이 계속 얇게 나오네여.. 그렇다거 엔가와를 살리자고 신경쓰면 칼이 너무많이들어가서  살이 칼집나구... 오로시 할때 지느러미 라인따실때 어떡게하시나요 ㅠㅠㅠ...일년넘엇는데 광어...
    박유성 | 2017-08-23 17:52 | 조회 수 222
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