Skip to content
조회 수 1579 좋아요 0 댓글 0
?

단축키

Prev이전 문서

Next다음 문서

+ - Comment
?

단축키

Prev이전 문서

Next다음 문서

+ - Comment

2017년도 조리기능사 실기시험문제 변경 현황


◎ 폐기 및 변경과제 현황


▶ 2017년부터 폐기되는 과제

양식조리기능사

비 고

33.토마토소스

 


※ 조리기능사 전과제 실기시험문제지 『 3.지급재료목록 』 의 자격종목란 과제명 추가


▶ 시험문제지 『 3.지급재료목록 』 의 자격종목란 과제명 추가


▶ 2018년부터 시행(예정)하게 될 신규과제 사전 공지

한식조리기능사

양식조리기능사

비 고

재료썰기/달걀지단

(기초기능 익히기)

(1개)

베사멜소스/베르마니

(농후제와 기본소스 만들기)

(1개)

2017.7.1. 과제 사전 공개 / 2018.1.1. 부터 시행 예정

(※공지되는 과제는 신규추가 예정과제이며 변경될 수도 있습니다.)



◎ 조리기능사 과제 변경 내역


▶ 요구사항과 수험자유의사항의 수정내용 중 단순 맞춤법이나 문장순화를 위한 변경내용은 변경내역에


     기록하지 않음을 알려드립니다.


▶ 지급재료목록 자격종목란 과제명 추가


     예시) 한식조리기능사  → 한식조리기능사(비빔밥)


▶ 시설목록 및 지참공구목록 : 뒤집개 추가


1. 한식조리기능사

과제

번호

과 제 명

시험문제 (1. 요구사항, 2. 수험자유의사항)

지 급 재 료

변 경 전

변 경 후

변 경 전

변 경 후

13

북어찜

1-나.북어찜은 3토막 이상 제출하시오.

1-나.북어찜은 가로로 잘라 3토막 이상 제출하시오.(단, 세로로 잘라 3/6토막 제출할 경우 수량부족으로 미완성 처리)

 

 

25

풋고추전

1-나.풋고추는 반을 갈라 데쳐서용하며 완성된 풋고추전은 8개를 제출하시오.

1-나.풋고추는 잘라 데쳐서용하며 성된 풋고추전은 8개를 제출하시오.

1.풋고추 4개

(길이 5cm이상)

1.풋고추 2개

(길이 11cm이상)


2. 양식조리기능사

과제

번호

과 제 명

시험문제 (1. 요구사항, 2. 수험자유의사항)

지 급 재 료

변 경 전

변 경 후

변 경 전

변 경 후

11

브라운스톡

1-가.스톡은 맑고, 갈색으로 만드시오.

1-나.소뼈는 핏물을 제거한 후 사용하시오.

1-가.스톡은 맑고 갈색이 되도록 하시오.

1-나.소뼈는 찬물에 담가 핏물을 제거한 후 구워서 사용하시오.

13.소창 1개

삭제

25

비프콘소메스프

-

1-나.양파를 포함한 채소는 채 썰어료, 소고기, 달걀흰자 머랭과 함께 섞어 사용하시오.

 

 

34

러드 부케를 곁들인치타르타르와 채소 비네그레트

 

 

16.오이 1/10개

16.오이 1/10개

(길이로 반을 갈라 10등분)

35

소로 속을 채운 훈제연어롤

1-마.생크림, 겨자무(홀스레디쉬), 레몬즙을 이용하여 만든 홀스레디쉬크림, 케이퍼, 레몬웨지, 파슬리를 곁들이시오.

1-마.생크림, 겨자무(홀스레디쉬), 레몬즙을 이용하여 만든 홀스레디쉬크림, 케이퍼, 레몬웨지, 양파, 파슬리를 곁들이시오.

 

 


3. 중식조리기능사

과제

번호

과 제 명

시험문제 (1. 요구사항, 2. 수험자유의사항)

지 급 재 료

변 경 전

변 경 후

변 경 전

변 경 후

24

새우완자탕

1-라.국물은 맑게 하고, 양은300mL 정도 내시오.

1-라.국물은 맑게 하고, 양은200mL 정도 내시오.

 

 


4. 복어조리기능사

과제

번호

과 제 명

시험문제 (1. 요구사항, 2. 수험자유의사항)

지 급 재 료

변 경 전

변 경 후

변 경 전

변 경 후

 

복어회, 복어지리

 

 

-

19.청주 20mL


출처 : 큐넷(Q-Net)


List of Articles
번호 분류 제목 날짜 조회 수 아이디 좋아요
공지 출제경향 2018년도 조리기능사 실기시험문제 변경 현황 2018.01.23 2324 izorisa11 0
공지 시험일정 2017년도 국가기술자격검정 시행공고 2017.01.23 2457 izorisa 3
공지 시험일정 2017년도 국가기술자격검정 필기시험 면제기간 관련 안내 2016.12.09 2439 izorisa 0
공지 시험자료실 2016년 한식조리기능사 실기 추가 과제(1건)_동영상 등록 완료 file 2016.04.29 4038 izorisa 4
공지 시험자료실 2016년 중식조리기능사 실기 추가 과제(2건)_동영상 등록 완료 file 2016.04.29 3050 izorisa 0
공지 시험자료실 2016년 양식조리기능사 실기 추가 과제(2건)_동영상 등록 완료 file 2016.04.21 3103 izorisa 0
공지 시험일정 2016년도 국가기술자격 상시검정 시행계획 공고 2016.01.07 9967 izorisa 0
공지 시험일정 2016년도 기능사 회별 검정시행 일정(복어,조주,축산) 2016.01.05 9053 izorisa 0
공지 시험일정 2015년도 기능사 정기시험 일정(복어,조주) 2015.01.06 14257 admin 5
공지 시험일정 2015년도 기능사 상시검정 일정 2015.01.06 17815 admin 3
59 시험일정 2018 기능사 회별 검정시행일정 file 2018.01.23 692 izorisa11 3
58 출제경향 2018년도 제빵기능사 실기시험문제 변경 현황 file 2018.01.23 629 izorisa11 0
57 출제경향 2018년도 제과기능사 실기시험문제 변경 현황 file 2018.01.23 835 izorisa11 0
56 출제경향 2018년도 한식조리기능사 실기시험문제 변경 현황 file 2018.01.23 2378 izorisa11 0
55 출제경향 2018년도 양식조리기능사 실기시험문제 변경 현황 file 2018.01.23 1090 izorisa11 1
54 출제경향 2018년도 일식조리기능사 실기시험문제 변경 현황 file 2018.01.23 626 izorisa11 0
53 출제경향 2018년도 중식조리기능사 실기시험문제 변경 현황 file 2018.01.23 969 izorisa11 0
52 출제경향 2018년도 복어조리기능사 실기시험문제 변경 현황 file 2018.01.23 571 izorisa11 0
51 유의사항 일식조리기능사 유의사항 (2018기준) 2018.01.23 441 izorisa11 0
50 유의사항 중식조리기능사 유의사항 (2018기준) 2018.01.23 568 izorisa11 0
49 유의사항 제과.제빵기능사 유의사항 (2018기준) 2018.01.23 569 izorisa11 0
48 유의사항 한식조리기능사 유의사항 (2018기준) 2018.01.23 685 izorisa11 0
47 유의사항 복어조리기능사 유의사항(2018기준) 2018.01.23 443 izorisa11 0
46 출제경향 2017년 복어조리기능사 실기과제(2가지) file 2017.02.03 946 izorisa 1
45 출제경향 2017년 양식조리기능사 실기과제(32가지) file 2017.02.03 6942 izorisa 0
44 출제경향 2017년 일식조리기능사 실기과제(28가지) file 2017.02.03 2830 izorisa 0
43 출제경향 2017년 중식조리기능사 실기과제(25가지) file 2017.02.02 2072 izorisa 0
42 출제경향 2017년 한식조리기능사 실기과제(52가지) file 2017.01.24 2772 izorisa 0
» 출제경향 2017년도 조리기능사 실기시험문제 변경 현황 2017.01.23 1579 izorisa 0
목록
Board Pagination ‹ 이전페이지 1 2 3 다음페이지 ›
/ 3

나눔글꼴 설치 안내


이 PC에는 나눔글꼴이 설치되어 있지 않습니다.

이 사이트를 나눔글꼴로 보기 위해서는
나눔글꼴을 설치해야 합니다.

설치 취소

Designed by sketchbooks.co.kr / sketchbook5 board skin

Sketchbook5, 스케치북5

Sketchbook5, 스케치북5

Sketchbook5, 스케치북5

Sketchbook5, 스케치북5

서울시 송파구 오금로17길 14 월드빌딩4층 ㈜조리사 | 대표이사:전인선 | 사업자등록번호:220-88-33118
통신판매업신고 : 제2017-서울송파-2128호 | 개인정보보호 책임자 : 김두형 zorisa@zorisa.com
직업소개사업 : 제2017-3230256-14-5-00003호 | 국민은행 754201-04-075180 예금주 : (주)조리사

sketchbook5, 스케치북5

sketchbook5, 스케치북5

나눔글꼴 설치 안내


이 PC에는 나눔글꼴이 설치되어 있지 않습니다.

이 사이트를 나눔글꼴로 보기 위해서는
나눔글꼴을 설치해야 합니다.

설치 취소