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    냉채족발

    ◈주재료 돼지족 300g 해파리500g 맛살 2줄 부재료 오이 1개 양상추70g 당근 100g ◈겨자소스 설탕 40g 간장 7cc 굴소스 5g, 머스타드20g 갠겨자 2T, 땅콩가루30g 식초 45cc 사과즙75cc 간마늘 25g 소금7g ◈해파리밑간 식초 7cc 설탕6g 간장 7cc ◈조리법 1....
    등록 2012.02.24 분류 일식 작성 jw74 댓글 7 조회 3761 좋아요 3
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    주먹밥

    샤리(밥)만들기 (설탕3키로. 소금 500. 환만1.8  레몬두개  . 곤부 10으로  초대리 만든다음.. 샤리를  하고자하는량에 석는다)  샤리 속에 아카미 .게맛살 . 오이.마요네즈 적당량 석는다...   ...
    등록 2012.02.14 분류 일식 작성 댓글 2 조회 2720 좋아요 0
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    패류의 해감법

    모든 요리사 분들 다 아시겟지만 기본에 기본을 다 아시는 내용이겟지만 모르시는 분도 있을까해서 기본의 기본을 쓸려구 합니다 패류 해감법 1 . 패류를 깨 끗한 물로 여러번 행궈 모래 제거후 2. 잠긴 만큼에 물에 소금을 투하한다 염도는 24도 정도 바닷...
    등록 2012.02.14 분류 일식 작성 댓글 8 조회 3703 좋아요 1
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    데리야끼

    간장3 미림3 설탕1 정종1 약~중불에 2/3 까지 졸여서 식힌후 사용한다 팁 생선을 구울때 처음 부터 바르면 겉만 타고 속은 않익는다 생선이 3/4 정도 익음 3~4회 바르면서 구운다.
    등록 2012.02.14 분류 일식 작성 댓글 3 조회 4688 좋아요 0
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    참나물 드레싱

    참나물 겉절이 라고 보심되겟네여 간장 1 식초1 설탕 0.7 거이에 겨자분 간거 0.2 넣구 회 아무거나 상관없음 기래빠시 넛구...야채는 첨경체나..참나물 뿌리 제거 한거 하구 적체 양파 양배추 적체 청량고추 여러 가지 야채 상관 없구여..가볍게 무쳐서 패스...
    등록 2012.02.09 분류 일식 작성 댓글 2 조회 3743 좋아요 1
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    대하장

    제가 일식이라는 모든것들 ( 횟집.회전 초밥집. 일직집.초밥집.참치집.회센타다 다녀봣습니다...단이자카야는 생략할게여..이자카야다닌적이 없어서요..) 욕하실까봐..능력이 않되는 사람이 글올린다구 욕하실까봐....12년을 참다가 오늘에서야...용기를...
    등록 2012.02.09 분류 일식 작성 댓글 19 조회 7055 좋아요 4
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    히지키조림(톳나물조림)

    건톳을 물에30분불린후 당근슬라이스 양파슬라이스 유부슬라이스 를 참기름에볶은후 톳을넣고 가볍게볶아준다 다시7진간장1미림1 설탕0,2 넣고 20분간 조려준다
    등록 2012.02.08 분류 일식 작성 sejin7911 댓글 5 조회 3735 좋아요 0
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    메카마요네즈구이

    메카를50그람컷드 4피스를 마요네즈에 1일절인후 와시비 치즈를발라준후 오븐에구워준후 폰즈로 짝어먹는다
    등록 2012.02.08 분류 일식 작성 sejin7911 댓글 2 조회 3257 좋아요 0
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    연어유왕지 (간장구이소스)

    연어를 200그람컷트 를진간장 100미림100정종100설탕10에넣고 에넣고 유자슬라이스를넣고 15분간 담거둔후 불애구워낸다
    등록 2012.02.08 분류 일식 작성 sejin7911 댓글 1 조회 3323 좋아요 0
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    전복사케무시

    - 전복 1마리,정종,다시마를 준비한다. - 전복을 소금에 문질러 깨끗이 씻어둔다. - 찜통에 물5:정종1의 비율로 붓고 다시마를 넣어 끓인다. - 찜통에 김이 오르면 손질한 전복을 넣어 약한 불로 1시간 쪄 낸다. - 내장 떼 내고 사시미 ,스시 용으로 사용한다.
    등록 2012.02.07 분류 일식 작성 zorisa80 댓글 2 조회 3741 좋아요 0
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    타래소스

    재료 간장-300g, 미림-250g, 설탕-500g, 마늘-2쪽, 다시마-1/4장, 대파-1/4뿌리, 맥주-125g, 통후추-1/4t, 월계수잎-1/2잎, 닭다리살-50g, 양파-1/4개 -우선 마늘,대파,양파,통생강,닭다리살은 토치를 사용해서 색깔을 내어 주고 분량의 재료를 혼합하여 반...
    등록 2012.02.03 분류 일식 작성 zorisa80 댓글 3 조회 7479 좋아요 3
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    키위드레싱

    키위 드레싱 입니다. - 키위(1개) - 마요네즈(5T) - 흰후추약간 - 물엿(3T) - 레몬즙약간
    등록 2012.02.02 분류 일식 작성 jas6984 댓글 5 조회 3580 좋아요 2
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    염통꼬치

    염통 8개를 대나무 구시2개에 염통4개씩 꽂아서 야끼바에 올려서 초벌구이를 한 다음 데리야끼소스를 덧발라 윤기나게 구워내면 됩니다^^
    등록 2012.01.31 분류 일식 작성 jw74 댓글 0 조회 5908 좋아요 0
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    갈치조림다데기

    물5리터 고추가루1관 간마늘 반관 간생강1근 미림2병 소주2 병간장2.5리터 다시다1.5키로 설탕1.3키로 미원1.2키로 물엿4키로 후추가루200그람 참기름20그람 칼치조림이나 고등어조림에 쓴는 다데기입니다
    등록 2012.01.30 분류 일식 작성 jongtel 댓글 10 조회 5631 좋아요 5
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    나가사키짬뽕

    재료 - 면 1개, 파 50g ,새우 3마리,당근 20g, 홍합 5개, 피망 20g 모듬해물 50g, 마늘 2개, 양배추 100g, 숙주 100g ※희석비율:육수600cc,빠이탄45cc 조리방법 - 1.양배추,양파,피망,당근 채 썬다. 2.마늘 편 썰고 ,대파-송송 썬다. ,숙주-씻어 물...
    등록 2012.01.30 분류 일식 작성 skb0 댓글 6 조회 5219 좋아요 3
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    유림기

    -재료- 생선살:100 g 댤걀: 1개 밀가루: 적량 빵가루: 적량 ※소스:대파1/4개.청,홍 고추(청양)1개씩.다진 마늘1t,물2T,간장,식초,설탕1T씩 후추,참기름
    등록 2012.01.28 분류 일식 작성 jw74 댓글 3 조회 3222 좋아요 2
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  17. No Image

    토마토베이컨꼬치

    재료-베이컨 2장 방울토마토 4개 구시 2개 파래가루 적당히 요리방법 - 1.베이컨은 길이로 반 잘라 방울토마토에 만다. 2.베이컨이 풀어지지 않게 매듭 부분이 맞닿게 꽂는다. 3.야끼바에 초벌구이 한 다음 데리야끼 소스를 덧발라 윤기 나게 구워 파...
    등록 2012.01.27 분류 일식 작성 skb0 댓글 2 조회 2567 좋아요 1
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    토리카라아게

    <재료> 닭다리살 100g 술 약간 전분 1컵 후추 약간 계란 1개 소금 적량 간장 1t 마늘 2개 생강즙 약간 <조리법> 1.닭다리 살은 깨끗이 손질하여 한입크기로 썰어둔다. 2.1에 간장,생강즙.다진 마늘,소금,후추,술 넣어 버무려 20분 정도 재워둔다. 3.2에 ...
    등록 2012.01.25 분류 일식 작성 댓글 0 조회 2560 좋아요 0
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    치킨샐러드

    <재료> 닭가슴살 1장 샐러드야채 100g 토마토 적량 새싹 적량 식용유 적량 ※닭고기 밑간-생강즙1T,술1T,전분가루약간,계란노른자1개,소금,후추 약간씩 ※미소드레싱:된장40g,설탕2T,식초2T,미림1/2T,간 마늘1/2t,깨간 것1T,땅콩버터1t <조리법> 1.닭고기를 ...
    등록 2012.01.20 분류 일식 작성 jw74 댓글 0 조회 2225 좋아요 0
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  20. No Image

    오니기리

    <재료> 밥 60g 다진단무지 1t 김가루 10g 후리가케 약간 참기름 0.3T 맛소금 약간 김 1/4장 <조리법> 1.밥 60g,맛소금,다진단무지,후리가케,참기름,김가루를 넣고 버무려 준다. 2.오니기리 틀에 넣어 모양을 잡고,야끼바에 한쪽면을 구워준 뒤 김 띠를 둘...
    등록 2012.01.19 분류 일식 작성 jw74 댓글 3 조회 2611 좋아요 1
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