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    미소 장국 미소 시루 맛있게 끊이는법 좀 가르쳐 주세요 ..

    혼자서 작은 가게 할려구 하는데 장국이..맛이 안나서요... 고수님들 도와주시겟습니까.. 된장 이름과 정확한 그램이 필요할거 같아요 물 얼마에 된장 얼마 조미료 얼마 이렇게요 근데 여러 고수님들 올린것을 봣는데 된장 여러게 섞구 다시마 넣쿠 ...
    등록 2012.10.28 분류 일식 작성 qkralsrl19 댓글 7 조회 8294 좋아요 1
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    \"복어수육\" 조리법...

    -복어:1마리 -곤약:150g -팽이/표고버섯:100g -배추잎/쑥갓:각150g -미나리:조금만 -느타리버섯:3개 -두부:150g -대파:1개 -죽순:100g -통마늘:5개 = 우선 복어를 손질하여 껍질을 벗기고 배를 갈라 내장을 꺼내고 반을 갈라 놓고, 죽순은 4*2cm로 자르고,배...
    등록 2012.10.17 분류 일식 작성 댓글 0 조회 6219 좋아요 0
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    스미소 만드는 법

    된장(400g), 정종(40cc), 설탕(15g), 미림(400cc), 를 넣고 살짝 한번 끓인 후 고운체에 걸러 식초(60cc)와 갠겨자(20g)를 넣고 골고루 섞이도록 잘 저어서 사용 하시면 됩니다.
    등록 2012.10.15 분류 일식 작성 jw74 댓글 4 조회 5916 좋아요 4
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    복어 가라아게

    [준비재료]-복어민찌150g/찐마늘1t/찐생강1t/미나리2줄기/당면50g/계란1개 전분,후추,소금,혼다시는 조금씩만 준비합니다. -당면을 제외하고 미나리를 얇게 채 썰어서 모든 재료를 넣고 조금 질게 반죽합니다 -기름의 온도가 160도 정도 되면 엄지손가락마디...
    등록 2012.10.05 분류 일식 작성 skb0 댓글 5 조회 4199 좋아요 2
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    복어죽 입니다....^^

    복어죽입니다...복어 죽이 이렇게 맛있는지 첨 알았습니다.. 레시피 입니다.. 복살 반마리,,쌀 200g,,통깨 약간..참기름 1t..미나리 2줄기..김가루 약간을 준비합니다. 냄비에 참기름을 두르고 복어 살을 으깨서 볶고,,,어느 정도 익었으면 불린 쌀을 넣고 소...
    등록 2012.09.21 분류 일식 작성 dlsenfm3432 댓글 7 조회 4108 좋아요 1
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    사천닭날개 매운소스 좀 배우고 싶습니다

    고수님들의 지도 부탁드립니다
    등록 2012.09.19 분류 일식 작성 moonjh24 댓글 43 조회 6484 좋아요 4
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    삼바이스_삼배초 레시피

    - 다시물:54cc - 간장:90cc - 설탕:10g - 식초:15cc 이 재료들을 다 섞어서 설탕이 녹을때까지 잘 저어주면 됩니다...
    등록 2012.09.19 분류 일식 작성 댓글 10 조회 5667 좋아요 1
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    미소야키 된장소스 만들기..

    미소야키소스....된장구이 소스 만드는 법 입니다.. 일본된장 1kg, 정종100cc, 당근(갈았는것)1개, 양파(갈았는것)2개, 백설탕200g,마요네즈를 준비해서.... 백설탕과 정종을 뜨거운 냄비에 올려서 녹인 후 된장을 넣어 잘 섞어서 채에 내린 다음,, 여...
    등록 2012.09.17 분류 일식 작성 dlsenfm3432 댓글 10 조회 7187 좋아요 0
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    복지리요리 입니다..

    모두들 알고 있는 복지리를 한번 올립니다.^^ 복어300그람..대파1뿌리..무100그람..느타리50그람..모시조개2개..두부1/8모..팽이버섯 조금..미나리10줄기가량...을 준비하셔서 복어를 먼저 깨끗이 손질해두고..대파는 어스썰고 무는 2*4cm로 준비하고,,느타리...
    등록 2012.09.03 분류 일식 작성 jw74 댓글 1 조회 5262 좋아요 0
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    개복치 요리 좀 알려주세요

    개복치라고 가게 들어왔는데 어는용도로 써야할지 부탁드림니다
    등록 2012.08.18 분류 일식 작성 lck0512 댓글 7 조회 6523 좋아요 0
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    복어구이 요리법^^

    일단 재료는..복어살 1마리분과, 소금150g, 혼다시20g,정종1병, 설탕 250g,후추와 찐마늘을 약간 준비 해주시구요... 복어살은 손질해서 반으로 잘라서 칼집을 살짝씩 넣어주고, 소금,혼다시,정종,설탕,후추,찐마늘을 한번에 다 넣어 잘 썩어준 후 복어를 담가...
    등록 2012.08.17 분류 일식 작성 dlsenfm3432 댓글 2 조회 3792 좋아요 0
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    야끼니꾸요.. 기존 준일식집 같은데서도.. 추가할수있나요?

    야끼니꾸 보면.. 삼겹살집같지 않게 좀 복잡한거 같던데요.. 저희는 그냥 밥팔고 저녁엔 회를 하는데.. 전문적이지 않다보니 별볼일 없네요.. 저녁에 야끼니꾸를 해볼수 있음 좋겟는데.. 상당히 복잡해 보이더라구요.. 홀 불.. 환풍.. 재료보관 등등등 간...
    등록 2012.07.15 분류 일식 작성 kazan 댓글 1 조회 4595 좋아요 0
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    고수님들 도와주시면 감사하겠습니다.

    일전에 부산 자갈치시장앞 백화양곱창집에 갔습니다. 그런데 그쪽의 소스가 정말 맛있었습니다. 소스재료를 알수가 없을까요?\'
    등록 2012.07.11 분류 일식 작성 masidone 댓글 3 조회 3794 좋아요 0
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  14. No Image

    쭈꾸미 & 낙지 & 닭발 등 매운볶음장

    가끔 질문이 올라와서 올려드립니다. 기본적으로 볶음과 구이장은 거의 비슷하나 닷맛조절을위해 야채및 물엿양이 좀 틀려지지요. 일단 육수룰 뽑겠습니다. 육수:닭발 3kg,황기5뿌리, 땅콩한주먹,통후추 30~40알, 둥글레(국산)5~7,감초 반주먹, 엄나무 5~7개, ...
    등록 2012.07.11 분류 일식 작성 spaiksheild 댓글 10 조회 8792 좋아요 28
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  15. No Image

    야끼니꾸전문점을 해보고싶은데 좀도와주세요^^

    일식쪽으로만근무를하다가 이자까야장사를 4년정도했네요 이번에 여러가지이유로 야끼니꾸로 업종변경을생각중입니다 근데 너무생소하네요 알아보다보니 약간의감은잡갰는데 아직힘드네요 여러면에서 도움주실분이있었으면합니다 친절한답변 정말감사하겠...
    등록 2012.07.05 분류 일식 작성 time9262 댓글 4 조회 4178 좋아요 0
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  16. No Image

    선배님들 맛있는 짬뽕 다대기 소스아시는분 알려주세요!!

    괜찬은 짬뽕 다대기 소스 아시는 선배님들 부탁드립니다. 알려주세요!!
    등록 2012.06.27 분류 일식 작성 jangdwdw 댓글 5 조회 9147 좋아요 0
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  17. No Image

    초고추장

    태양초 순창 찰고추장 17kg 1통 물엿 2Lbs(900g 정도) 설탕 4,000ml 다진마늘 5Lbs(2,150g 정도) 사이다 4,000ml 강초 1 Gal(3,785ml) 레몬즙(쥬스) 200ml 신맛은 강초, 단맛은 설탕, 매운맛은 고추장 (또는 고추가루),농도는 사이다로 조절 가능. 저는 위와 ...
    등록 2012.06.25 분류 일식 작성 allswell 댓글 7 조회 5036 좋아요 3
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  18. No Image

    쭈구미 볶음 소스좀 가르쳐주세여!!!!!!!!!!!!!!!!!

    정말 맛있구매운 쭈구미 소스 대량 으로 만드는 법 아시는분좀 가르쳐 주세여 ㅠㅠ
    등록 2012.06.21 분류 일식 작성 utno1 댓글 6 조회 7069 좋아요 6
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  19. No Image

    덴다시 만드는 법...

    간장20cc..다시80cc..설탕17g..대파1/2...통생강 반개..무 3cm정도..실파 1뿌리... 간장과 다시물,설탕을 한꺼번에 넣어서 잘 저어준다.... 냄비에 간장,다시물,설탕 섞은 것을 넣고.. 대파와 통생강을 으깨서 넣고...끓임... 무는 껍질을 벗겨서 강판에 갈고 ...
    등록 2012.06.21 분류 일식 작성 댓글 7 조회 9527 좋아요 9
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  20. No Image

    초데리

    식초 8,설탕6 ,소금1 의 비율, 먼저 식초와 설탕을 비율대로 넣고 완전히 설탕을 녹인 뒤, 소금을 비율대로 넣고 완전히 녹인다. 레몬즙 적당량(레몬 5개-8개 정도) 짜 넣고, 다시마 적당량(20cm/20cm or 20cm/30cm) 넣는다. 즙 짜넣은 레몬중 깨끗한 것 5-6p...
    등록 2012.06.18 분류 일식 작성 allswell 댓글 10 조회 5545 좋아요 4
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