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해결 안된 질문

복어 요리전문 창업교육 학원이나 복어전수 받을곳 있을까요?

창업/사업운영관련 guunkim 2017.01.26 18:02 조회수 504 답변 채택 포인트 0
좋아요 ( 1 )

평택에서 남편이 초밥집을 운영하고 있고  ...저는 뒤주방에서 일을 하다가.. 점심때 복국이나 복 불고기  ..복어요리도 겸하고 싶어서  ...복어조리 기능사에 도전!  ...이번에  합격했는데. ...복어 창업교육이나  비법 전수받을 수 있는 곳 없을까요? 요즘에는 복어 창업 교육이 많이 없어진듯하고 하더라고 2회 과정 정도  ...그렇게 배워서는  업장에서 할 수 있을지?... 과연? 의문이 생겼습니다 ...사실 복어 조리 기능사 자격증학원 다닐 때도 2회에 45만 원! 어느 직장인 언니와 같이 듣고... 정말 초보들은 돈만 버리겠구나  ...느꼈었어요.. 비용도 어마 무시하고요... 저희가 오픈할 때만 해도 초밥집이 몇개밖에 없었는데 벌써 5개나 늘었네요.. 나중에 복집 창업에도 관심이 많고요... 선생님들 좋은 답변 기다릴게요~ 도와주셔요 ㅜㅜ

답변등록

답변 (2)

dydsun75 2017.02.09 18:03

정교한 기술을 요하는 분야다 보니 금액은 높을 수 밖에 없어요.  복어 창업교육 하는 학원은  더러 있을겁니다. 다만  문제가 되는건  수강료가 비싸겠지요. 대부분

개인 특강 형식입니다. 학원마다 문의를 해보시는게 좋을 듯 합니다. 약수역에 있는 일식조리기술원에서는 3월경 지나서 특강이 가능할것같아요. 원하시는 단품요리등도

가능하고요. 비법을 전수 받을 수 있는 곳은 그 업장에 취업을 해서 긴 기간동안 경력과 숙련도를 익히는 방법밖에 없을 듯 하고요. 복어가 자격증만 있다고 해서 당장 차릴 수

있는 기술분야가 아닌듯 합니다. 기간을 넉넉히 잡고 도전하셨으면 합니다.^^

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pinichini 2017.03.08 21:25

복어요리로만 15년째 근무중인 실장입니다~^^

자격증이나 학원에서 배운 요리로..실제 업장에 접목하여 메뉴얼화한다는게 애로점이 많이있긴합니다.

복어재료선정과 단가에 맞는 메뉴 가격을 책정하구..맛이나..등등.,

만약 많이 급하시다면..실제 업장에 계신 실장님들에게 조언을 구하시는것도 많은 도움을 받을수있을거라 생각됩니다.

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