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정기포스트-조알보(報)
2019.10.31 10:27

┏조.알.보(알리다 報)┚ 10월 정기 포스팅 "염교(락교)"

조회 수 32 좋아요 0 댓글 0
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  (알리다 ) 

(조리사가 알아두면 좋은 정보를 알리다.)



“ 10월 이색재료 ” 


염교


 

 

이번주 조..가 소개해드릴 서른번째 컨텐츠는요.

 

염교 대하여 이야기 해 볼 게요~^^

   

────────────────────────────────

 

About : 염교

#일식식재료 #초절임 #파뿌리아님

#락교 #조리사닷컴


────────────────────────────────

 

 

오늘은 이색 식재료를 주제로,

염교(락교)에 대해 알아 보겠습니다.

 

[염교(락교)의 식물학적 특징과 재배역사]

 

 

: 식물계

: 백합목

: 수선화과과

: 부추속

: 염교

로 분류됩니다.

 

염교는 중국의 저장성이 원산지로서

베트남, 인도의 히말라야 지역에 야생하고 있으며,

동북아시아 지역의 중국, 한국, 일본에서만 재배되고 있습니다.

 

영어로는 Baker's garlic, scallion(Alliumnbakeri) 으로,

일어로는 로 표기 합니다.

유사식물로는 쪽파종자가 있는데요.

돼지파종자(락교, 염교)와 쪽파종자가 있습니다.

쪽파 종자는 비교적 폭이 좁고 알이 작습니다.

돼지파 종자는 알이 실하고 마늘마냥 탱글해보입니다.

 

돼지파종자는 자색과 흰색으로 두 종류가 있습니다.

우리나라에서는 예전부터

섭취해온 재료로

김치를 담굴 때 자주 이용해 왔습니다.

 

 

 

 

[염교(락교)의 영양성분 및 효능]

 

염교는 100g52kcal

칼로리가 낮은 편입니다.

저함량이지만 비교적 많은 종류의

영양성분을 함유하고 있습니다.

마늘과 식물학적으로 비슷하게 분류되어,

섭취로 인한 효능이 꽤 비슷합니다.

 

특히 염교의 뿌리를 주로 섭취하는데,

칼륨과 칼슘,

엽산과 식이섬유,

여러 비타민성분과 당질성분이

소량이지만 다양하게 있습니다.

 

염교의 줄기(비늘줄기)와 잎은

식재료로 활용되고

줄기는 따로 한방에서 한약재로 사용 됩니다.

 

염교의 주 효능으로는

피로회복 / 장건강강화 / 심혈관질환 예방 / 혈액의 산성화 방지

를 꼽습니다.

 

단 염교 섭취시,

주의할 점은

마늘과 파와는 달리

매운맛보다 시큼한 맛이 나는 것이

특징인데요.

알라신이라는 성분이 다량 포함되어 있어

공복상태에 과다 섭취하거나,

위장질환 환자들은 섭취시,

복통과 설사등을 유발하므로

주의할 필요가 있습니다.

 

 

 

[염교(락교) 식자재 및 약재 활용]

 

(식재료)

염교는 줄기보다 뿌리를 침채하여(절임)

육고기나 회, 초밥등에

곁들여 먹습니다.

염교는 식당에서 만나면

쪽파로 오해를 많이 받는데요.

염교와 대분류로 분류하자면

같으니, 어찌보면

당연한 오해일 수도 있습니다.

염교의 원산지는 중국이지만,

일본의 상품개발로

전 세계적으로 초밥과 곁들여 먹는

식품이 되었습니다.

 

씹는 맛이 좋기 때문에

주로 소금이나, 식초에 절여서 사용합니다.

열대지방에서는 카레에

부래료로도 이용되기도 한다고 합니다.

 

주로, 식초와 설탕, 소금에 절여서 섭취합니다.

 

(약재료)

락교의 비늘줄기는

해백(海白)’이라고 한의학에서는 칭합니다.

부인병과 심장병, 부종제거,

천식, 화상, 설사 등의 치료를 위해

한의학에서는 약재료로 처방합니다.

 

 

우리나라의 대표 한의학 서적인

동의보감에서는

염교는 몸을 따뜻하게 해주고, 소화기능을 향상시켜 부기를 빠지게 한다

 

고 기록되어 있습니다.

잔뿌리를 다듬은 염교는

줄기를 햇볕에 말려 사용할 수 있다고 합니다.

염교 줄기를 하루 6~9g 정도를

탕제, 환제, 산제 등 형태로 만들어 먹으면 효과를 볼 수 있다고

기록되어 있습니다.

 

───────────────────────────────

 

 

염교(락교)

특징부터 효능까지.

 

조알보와 함께 샅샅이 파헤쳐 보았는데요.

 

어떠신가요? 조금 도움이 되셨나요?^_^

 

회원분들께 피가 되고 살이 되는, 유익한 정보가 되었기를 바라며,

 

다음 주는

 

Made in 조알보()

 

슈퍼푸드 ??? 에 대한

모든 것을 알아보는 시간을 가져보겠습니다.

 

감사합니다~

  

 

 

 

 

참고 자료: 구글 위키백과, 네이버 지식백과

 

 

 

#염교효능, #락교효능, #염교성분, #락교, #조알보조리사닷컴

#조알보, #염교조알보,

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#염교동의보감, #락교원산지


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    등록 2019.08.27 분류 교육 작성 댓글 23 조회 1168 좋아요 0 file
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